圧力鍋で簡単！炙り甘チャーシューマヨ丼♡
丁寧な工程付き。
甘く仕上げたトロトロチャーシューをバーナーで炙り、香ばしい香りをたてました。マヨと卵黄、ネギを絡めて。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余っていた日本酒を使って
チャーシューを作ってみたら
絶品すぎたのがきっかけ。
そこから日本酒無しでも
美味しくなるように微調整しました。
そしてタレで作る味玉が何よりオススメ。
その為にチャーシューを作る事も。笑
圧力鍋で簡単！炙り甘チャーシューマヨ丼♡
丁寧な工程付き。
甘く仕上げたトロトロチャーシューをバーナーで炙り、香ばしい香りをたてました。マヨと卵黄、ネギを絡めて。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に余っていた日本酒を使って
チャーシューを作ってみたら
絶品すぎたのがきっかけ。
そこから日本酒無しでも
美味しくなるように微調整しました。
そしてタレで作る味玉が何よりオススメ。
その為にチャーシューを作る事も。笑
アプリでひらく作り方
- 1
前準備の漬け込みや下味は一切なし！
材料さえあれば、思い立ったらすぐ作れます^^ - 2
まずは小鍋に★の酒とみりんを入れ、火にかけて沸騰させてアルコールを飛ばします。軽くで大丈夫♪
- 3
☆の水、ザラメ(砂糖)、はちみつを加えたら火にかけながら溶かします。あまり沸騰させすぎない様に。すぐ溶けます^^
- 4
そこに残りの☆のしょうが、にんにく、醤油を加えて軽くひと煮立ちさせたら、火を止めて置いておきます。
- 5
次はお肉。フライパンでこんがりと焼き目をつけます。写真は豚バラの厚切りスライス。ブロックなら全面に焼き目をつけてね。
-
- 6
豚バラの場合は特に脂がものすごく出るので、取り出しておきます。
ちなみにわたしはラードとして保存してますよー^^ -
- 7
しっかりと焼き色がついたら一旦お肉を取り出しておいて、同じフライパンに４で作ったタレを入れます。
-
- 8
〇の長ネギも入れてくたっとするまで火にかけます(写真のは多すぎましたw)
ここで味見。甘みを足すならみりんやハチミツで♪ -
- 9
圧力鍋にお肉を入れたら、８のタレも全て加えます。
うちは電気圧力鍋で、20分圧力をかけた後自然に圧が抜けるまで放置☆ -
- 10
ブロック肉の場合は、20分圧力をかけて自然に圧が抜けた後、ひっくり返してもう20分圧力をかけました！
- 11
味玉は是非作って欲しいので、圧力をかけてる間にでも茹で卵を作って冷やしておいて下さい♡
半熟がオススメ(^q^) -
- 12
圧が抜けたら、出来上がったチャーシューとタレを深さのある耐熱容器やタッパーに入れ替えます。
お肉全体がタレに浸かる様に☆ - 13
長ネギ(青)を捨てて、ある程度冷めたら冷蔵庫へ。
急ぎの場合はそのまま18へ進む→
※ブロック肉の場合は切る^^ - 14
冷蔵庫で冷やすと余分な脂が上に白く固まるので、それを取り除きます。そのままでもOKですが、くどくなってしまうかも。
- 15
ブロック肉は、冷えてから切った方が切りやすいと思います。
ホロホロで柔らかいので、厚めに切るのがオススメです♡ - 16
できあがったチャーシューは一晩くらい漬けておいた方が美味しくなるので、その時はぜひ味玉も一緒に♡
味玉は23へ→ - 17
冷えたチャーシューは固いので、食べる直前に電子レンジで、少量のタレをかけてからラップをし500wで1分半くらい温めてね☆
- 18
△の長ネギを縦半分に切り、周りの部分を開いて重ねて切り、白髪ネギをつくります。(普通に切ってもOK)
- 19
どんぶり(耐熱容器)にご飯を盛り、チャーシューを並べて少しだけタレをかけたらバーナーで表面を炙ります。
取扱には注意！！ -
- 20
バーナーがなければそのままで大丈夫ですが、どうしてもこんがりさせたい場合はオーブントースターで少しだけ焼いてもいいかも☆
- 21
白髪ネギを中心を空けて盛り付けて、空けた所に△卵黄を乗せます。
そうする事でズレにくくなります♪ -
- 22
△マヨネーズをかけて小口切りにした△小ネギをちらしたら、完成!!
最強チャーマヨ丼。味玉を作ってあれば一緒にどうぞ♡
-
- 23
味玉は、14で脂をとったタレに茹で卵を入れて冷蔵庫で1日放置するだけ！なるべく袋のジップロック等に入れて空気を抜いてね☆
コツ・ポイント
もし甘めの日本酒があれば是非
贅沢に使ってみて下さい!!
その場合は
酒を日本酒に→200ml
水→100ml
ザラメ(砂糖)→大さじ1
に変更してみてね^^
工程3～4や8で煮詰めてしまうと
濃くなってしまうので気をつけて下さい☆
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
