豆腐はよ〜く水を切っておく。
ネギとザーサイは超微塵切りにしておく。
フライパンに胡麻油ひいて生姜焦げないよう炒める。

水を入れて沸騰したら豆腐まんまいれてスプーンで良い感じのゴロに崩す。
ザーサイ、エノキ、ネギもここで入れる。

鶏ガラパウダー、しお、胡椒して味整える。
水溶き片栗粉を投入。
いい感じのトロミに調整してね。

火を止めたら卵白投入して少し蓋する。
直ぐは、かきまわさないこと！！
はい、出来上がり(^_^)

トッピングに上から胡麻油とラー油かける。
パクチー乗せても合いますよ❤️