今回は、こちらのハーブソルトを使って調理していきます。
ハウスさんの香りソルトです。

鳥手羽中は下処理不要。
ジップロックに入れて、ハーブソルトを加えてよく揉み込みます。

ジップロックから出してお皿に並べ、ラップをかけずに冷蔵庫に入れ、冷蔵庫で半日ほど乾燥させます。

スモーカーにスモークチップを40gほど入れたのち、手羽中をスモーカーに重ならないように並べます。

15分ほどスモークして完成です。
さらに1日ほど冷蔵庫で寝かせると、味が落ち着いてより美味しくなります。