鶏１㎏に胡椒1g、マッソグム5gを振り、揉む。さらに牛乳を入れて揉んで10分ほど漬け込む。

たっぷりの揚げ油を用意し火をつける。温めている間に「韓国天ぷら粉」を①に入れて揉む。

ビニール袋にも「韓国天ぷら粉」を適量入れて②の鶏肉を入れ、袋を振ってまんべんなく粉をつける。

170℃の油で揚げて、色がついてきたら一旦すべて取り出し、油が高温になったら、再度投入し、カリッと揚げる（二度揚げ）。