にんにく、玉ねぎはみじん切りにする

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りが出てきたら玉ねぎを入れ、炒める。

たまねぎが透き通ってきたらトマト缶と水を入れ、中火で
ひと煮立ちさせる。

コンソメと塩コショウで味を整えて、弱めの中火で５分ほど煮る。

火を強めてとき卵を回し入れ、火を止めて余熱で卵に火を通す。

器に盛り、パセリを散らして完成！

☆memo☆
トマト缶はカットと書きましたが、ホールでもピューレでも、トマトジュースでも大丈夫です！