オリーブ油で☆春菊と糸こんにゃくの白和え
メルカードポルトガル @mercadoportugal
オリーブオイルの香りがやわらかく香る白和え♪豆腐との相性◎なオリーブオイルを白和えのあえ衣に入れたら大当たりの美味しさ☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
オリーブ油で☆春菊と糸こんにゃくの白和え
オリーブオイルの香りがやわらかく香る白和え♪豆腐との相性◎なオリーブオイルを白和えのあえ衣に入れたら大当たりの美味しさ☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱容器に入れ、電子レンジに2分かける。
- 2
粗くくずしながらざるに入れて20分水切りする。（その間に具の下ごしらえをする）
- 3
にんじんは4cm長さの千切りにする。
春菊は茹でて茎の太いところは斜め薄切り、葉は4cm長さに切る。 - 4
糸こんにゃくは4cm長さに切り、熱湯で3～4分茹でて臭みを抜く。
水気を切って鍋に入れ空炒りして水分を飛ばす。 - 5
にんじんとＡの調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。
- 6
ボウルに豆腐を入れてなめらかになるまでつぶし、Ｂの調味料を入れてよく混ぜる。
具が冷めたら加えて混ぜ合わせる。 - 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
和食は特に材料や調味料のバランスが大事だと思うのですが、豆腐と相性のよいオリーブオイルがすんなりなじんでまとまった感じがします。
甘すぎない白和えになりました♪
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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