美味しいポタージュスープ 簡単スープ
旬の野菜を使用した滋味豊かなポタージュスープです。冷やして召し上がっても美味しいです。私の幸せスープをお試しあれ
このレシピの生い立ち
この料理の誕生は、西洋料理と乳製品が好きなので、その両方を組み合わせたスープを作りました。
なお、ポタージュ系スープは旬の美味しい野菜を中心に使用するので、季節ごとに応用ができます。
美味しいポタージュスープ 簡単スープ
旬の野菜を使用した滋味豊かなポタージュスープです。冷やして召し上がっても美味しいです。私の幸せスープをお試しあれ
このレシピの生い立ち
この料理の誕生は、西洋料理と乳製品が好きなので、その両方を組み合わせたスープを作りました。
なお、ポタージュ系スープは旬の美味しい野菜を中心に使用するので、季節ごとに応用ができます。
アプリでひらく作り方
- 1
トウモロコシは、表皮とひげを取り除き、身を取り出しておく。
- 2
カボチャは表皮と種子を取り除き、賽の目切りにする。
- 3
ジャガイモはきれいに水洗いして、表皮を剥いて賽の目切りにする。
- 4
玉ネギは表皮を剥いて薄切りにする。
- 5
鍋にバターと下処理した野菜を入れて、弱火でじっくり炒める。白ワインと水を入れて水分がある程度無くなるまで煮る。
- 6
野菜に火が通ったら、一旦火を止めて豆乳、調味料を加えてハンドミキサーなどでピューレ状になるまで撹拌する。
- 7
鍋を弱火にかけて、鍋底が焦げ易くなるので絶えず混ぜる。途中で灰汁を取って煮立たせる。最後に生クリームを加えて味を調える。
- 8
器にポタージュスープを注ぎ入れる。パセリを散らす。
冷たいスープにする場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして下さい。 - 9
いつもありがとうございます。また、お世話になっております。
今後とも宜しくお願い致します。 - 10
コツ・ポイント
ポタージュは、野菜を細かく切って焦がさないようにじっくり炒めてから水分を加えます。そうすることで野菜本来の旨味を引き出す事ができます。
野菜をピューレ状にして加熱しますが、鍋底が焦げやすくなります。
冷たいスープの場合はバター少なめにする。
つくれぽ
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