【紫米】カツオの漬けのせちらし寿司
長野県白馬村 @cook_40296661
白馬村の特産品である紫舞（紫米：むらさきまい）を使った色鮮やかなチラシ寿司です。
このレシピの生い立ち
白馬村の特産品である「紫舞」の紹介として、道の駅白馬様より教えていただいたレシピです。
紫米の色素アントシアニンはお酢を加えると綺麗なピンク色になります。
【紫米】カツオの漬けのせちらし寿司
白馬村の特産品である紫舞（紫米：むらさきまい）を使った色鮮やかなチラシ寿司です。
このレシピの生い立ち
白馬村の特産品である「紫舞」の紹介として、道の駅白馬様より教えていただいたレシピです。
紫米の色素アントシアニンはお酢を加えると綺麗なピンク色になります。
アプリでひらく作り方
- 1
（A）の米を洗い、紫舞と合わせて炊飯器に入れ水６００mlに３０分くらい浸しておく。浸すことで紫色がよく出ます。
- 2
（B）の夏野菜を０．５ｃｍ角の角切りにし、すし酢と合わせ、寝かしておく。ラップで落とし蓋状にすると、よく浸み込みます。
- 3
（A）のお米を炊きます。（普通の白米を炊くのと同じで大丈夫）
- 4
カツオは食べやすい大きさに切り、（C）の調味料に漬けておく。
- 5
炊きあがったご飯に２の角切り野菜を混ぜて、酢飯を作る。（角切り野菜に酢が浸み込んでいるので、味を見ながら）
- 6
器に、５の酢飯、大葉、４のカツオの順に盛り付け、小口切の青ネギを散らして完成。
コツ・ポイント
食欲の出ない暑い日でもスッキリと食べられます。
お酢のクエン酸で疲労回復や脂肪燃焼、ミネラル吸収を高め、ミネラル豊富な紫舞との相性もバッチリです。
紫米を入れたお米はいつもの水加減で炊飯できます。
お刺身や夏野菜はお好みのものでOK！
つくれぽ
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