花椒(ホワジャオ)をから煎りして、取り出す。

ナスはヘタを取り、ピーラーで縞目に皮をむく。たて2等分に切り、5mm幅でななめ切りする。

ニンニク1片を、包丁の背でたたいてつぶして、みじん切りにする。

ネギもみじん切りにする。

ミニトマトを1/4に切る。

ニラの根元を、たて半分に切れ目を入れ、ざく切りにする。

ナスを170℃のキャノーラ油(分量外)で、5分ほど素揚げして、取り出す。

フライパンにキャノーラ油こさじ1と【A】を入れ、弱火で2～3分炒めて、辛さと香りを立たせる。

合いびき肉を加えて、中火で炒める。

ミニトマトとネギ、【B】の調味料と花椒(ホワジャオ)を加えて炒める。

ニラを加えて、サッと炒める。

中華スープ(中華スープの素を水に溶いたもの)を注ぎ、ナスを戻し入れて、煮る。

煮立たせたスープに、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

溶けるチーズをのせて、溶かす。

お皿へ移し、パルメザンチーズを好きなだけふりかければ、できあがり。