豚バラかたまりをねぎの青い部分とお米のとぎ汁を加えて下茹でします。(とぎ汁を入れることで簡単に臭みが消えます！)

下茹でしたゆで汁を冷まし、浮いた油を取ります。(とぎ汁を加えてもスープの味は変わりません)

角煮の茹で汁と鶏ガラ、お醤油、にんにくすりおろし等○を加え沸騰させます。

麺を茹で、角煮とお好みでにんにくチップ、味付け卵、ねぎ、海苔など盛り付けてください！