作り方
- 1
魚のアラを沸騰した湯（分量外）に20秒ほど漬け、水に取る
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- 2
水の中でしっかり残った鱗、汚れを取って水気を切る
鍋に昆布と水と一緒に入れて中火にかける -
- 3
沸騰前に昆布を取除き、沸騰したらアクが出るのでしっかりアクを取る。日本酒を入れ、10分ほど煮る
- 4
酒の匂いが残ってないことを確認して弱火にし味噌を溶く
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- 5
味噌が溶けたら器に入れネギを散らして出来上がり
-
コツ・ポイント
しっかり湯通しして鱗と汚れを落としてください。赤味噌が合うかなと思います。
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