ウィークエンドシトロン
レモンの爽やかな風味『ウィークエンドシトロン』は「週末を一緒に過ごす大切な人と食べるお菓子」という意味のフランス伝統菓子
このレシピの生い立ち
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ウィークエンドシトロン
レモンの爽やかな風味『ウィークエンドシトロン』は「週末を一緒に過ごす大切な人と食べるお菓子」という意味のフランス伝統菓子
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アプリでひらく作り方
- 1
《プロフーズ》ブリキパウンド型160https://www.profoods.co.jp/i/0148313
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- 2
パウンド型（大）ベーキングペーパー 5枚https://www.profoods.co.jp/i/0148924
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- 3
中沢乳業 サワークリーム 90ml
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- 4
準備
発酵バターを湯せんで溶かし、レモン汁を加える。湯せんにかけて40℃程度を保つ。
・Bの材料を合わせて振るう。 - 5
・レモンの皮をすりおろす。
・ピスタチオを粗く刻む。
・型に合わせてオーブンシートを敷く｡ - 6
・オーブンを170℃に温める。
- 7
ボールにAの材料を入れ、生地をたらした時にリボン状にあとが残る程度までハンドミキサーで泡立てる。
- 8
サワークリームに7をひとすくい入れて混ぜ、7のボールに戻し、全体を軽く
合わせる。 - 9
※サワークリームが固い状態だと、生地に入れても混ざりにくいため。
- 10
9にすりおろしたレモンの皮を加えて混ぜる。
- 11
10に準備していたBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 12
11に準備していたバターを5回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。
- 13
12を型に流し、170℃に温めたオーブンで40～50分焼く｡
途中15分経過した所で、中央にナイフで切り込みを入れる。 - 14
焼き上がったらすぐに10cm程度の高さから型ごと落とし(焼き縮みを防ぐ為）､
- 15
型から出してケーキクーラーの上で冷ます｡冷めたら上部を切り取り、長方形にする。
- 16
ケーキの上下を逆さまにしてケーキクーラーの上に置く。
- 17
Cの材料を混ぜ合わせてグラスアローを作りケーキにかけ、ピスタチオを飾る。
- 18
表面が少し乾いて
きたら、200℃に温めたオーブンで1分焼き、冷ます。 - 19
※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡
コツ・ポイント
《プロフーズ》ブリキパウンド型160は熟練の職人が一枚の板から、丁寧に手打ちで作った、プロフーズオリジナルのパウンドケーキ型。熱伝導の良いブリキを使用し、板厚は0.6mm。このしっかりと厚みが、焼きムラが少なく、きれいな焼き色に。
つくれぽ
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