準備
発酵バターを湯せんで溶かし、レモン汁を加える。湯せんにかけて40℃程度を保つ。
・Bの材料を合わせて振るう。

・レモンの皮をすりおろす。
・ピスタチオを粗く刻む。
・型に合わせてオーブンシートを敷く｡

・オーブンを170℃に温める。

ボールにAの材料を入れ、生地をたらした時にリボン状にあとが残る程度までハンドミキサーで泡立てる。

サワークリームに7をひとすくい入れて混ぜ、7のボールに戻し、全体を軽く
合わせる。

※サワークリームが固い状態だと、生地に入れても混ざりにくいため。

9にすりおろしたレモンの皮を加えて混ぜる。

10に準備していたBの材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

11に準備していたバターを5回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。

12を型に流し、170℃に温めたオーブンで40～50分焼く｡
途中15分経過した所で、中央にナイフで切り込みを入れる。

焼き上がったらすぐに10cm程度の高さから型ごと落とし(焼き縮みを防ぐ為）､

型から出してケーキクーラーの上で冷ます｡冷めたら上部を切り取り、長方形にする。

ケーキの上下を逆さまにしてケーキクーラーの上に置く。

Cの材料を混ぜ合わせてグラスアローを作りケーキにかけ、ピスタチオを飾る。

表面が少し乾いて
きたら、200℃に温めたオーブンで1分焼き、冷ます。

※お使いのオーブンによって､焼き時間･温度は調節してください｡