ゼラチンを必ず牛乳でふやかします
10gで、ふるふる
11gで、めっちり？(オススメ)
12gで、ややもっちり

南杏と北杏を合わせます
(通販で買えます)
最低の分量はありますが、もったいないのでそんなにたくさん入れなくて大丈夫です

計った杏仁に牛乳を450ml程度加えてミキサーにかけます
ある程度粗めにして下さい
あとで絞りやすいです

杏仁をミキサーしたものと残りの牛乳を全部混ぜたら耐熱容器に入れて電子レンジでチン
85度～90度にします(沸騰させない)

適温になったら成分抽出の為、触れられる程度の温度まで放置
水分が飛ばない程度に軽くラップします(表面の泡で膜はできない)

濾して超絞りまくりましょう
ガーゼなら2,3重にします
使い捨てのガーゼがあるとベター
「自由に使える巻きガーゼ」など

濾したら砂糖70g～80g(ここではてんてきの糖70～80g)とふやかしておいたゼラチンを加えます

放置すると今度は表面に膜ができるので常に混ぜながら底に氷を当てながら冷ましていきます

人肌よりも結構温度が下がったら
器に移していきます
茶漉しなどを通しながら入れると泡の発生が抑えられます

3時間以上冷やしたら完成！

ソースなしでも大変よろしいです
お裾分けした先はみんなそのままの方が好きとのこと(あ、写真のお酒は関係ないです)