強力粉に水と塩を加え、手につかなくなるまでこねて生地を丸くする。生地がずっとベトついてたら分量無視して粉を追加してよい

生地を15分寝かせ、その間にテーブルにラップを敷き四隅をテープで固定して、打ち粉(強力粉でも薄力粉でも可)をしておく。

生地をビニール袋またはジップロックに入れ、足で踏みコシを強くする(踏めば踏むほどコシが強くなるらしい)。

②で準備したラップ台の上に生地を乗せ、生地にも打ち粉をして上にラップをかぶせ、麺棒(なければラップの芯)で伸ばす。

伸ばした生地に打ち粉をまぶしながら三つ折りにする。

テーブルとラップのすき間にまな板を滑り込ませ、まな板の上で生地を5mm間隔で切る。

切ったら三つ折りをほどいて麺の形になるよう手ですこし伸ばす。そして、くっつかないよう打ち粉をすこしまぶしておく。

塩を入れ沸騰させたお湯に麺を入れ、5分ほど茹でる。硬さは適宜味見で確認し、ほどよい硬さになったらザルに移す。

ザルに移した熱々のうどんを蛇口の水で冷やし、締めることでコシを強くする。

醤油と麺つゆでスープを作ったり、カレーうどんにしたり後はご自由にどうぞ！