鶏むね肉は、皮と気になるようならスジを切って、まずは3分割。

それぞれを、７mm〜１㎝ぐらいのそぎ切りにする。

ビニール袋に、鶏むね肉を移し、酒と酢を入れて全体に馴染ませる。

酒と酢を馴染ませ、5分から10分置くと、少し白っぽくなる。
＊焼くときは、酒と酢もそのまま一緒に入れて焼く。

フライパンにオリーブオイルを引いて、酒と酢につけた鶏むね肉を、重ならないように並べてから点火。
＊火加減は強めの中火。

3分ほどで、鶏むね肉の周りが白くなるので、裏返して蓋をして弱火にして2分。

今回使ったマーマレードは、懐かしい感じのコチラ。

ここで、タレにするマーマレードと醤油を合わせておく。

蓋を取ったら、タレを回しかけ、もう一度蓋をして中火にして2分。

蓋を開け、鶏むね肉を裏返しながらタレを馴染ませて少し水分を飛ばす。

火を止めて、盛り付けたら出来上がり！