李梅はきれいに洗って水気をふき、楊枝を使ってヘタをとっておく。

消毒したガラス瓶などに、氷砂糖→李梅の順に交互に入れる。
最後は氷砂糖になるように。

最後に酢を入れる。冷暗所で保管する。

１日１回、容器をゆすって、李梅が乾燥しないように注意する。
2～3週間ほどで飲めるようになる。