茄子を盾半分。また半分。1/4に切ります。フライパンにサラダ油を入れ熱し、切った茄子を皮目では無い方を下にして焼きます。

じっくり焼き目何付いたら皮目もじっくり。油足りなければ足して下さい。

両面焼き目付いたら、水、酒、砂糖、味噌、醤油、みりんを入れ絡めます。