野菜は正確な分量でなくても問題ないです。目安として、バットの大きさは20x16cmです。

玉ねぎ、赤黄パプリカは1cm角、ズッキーニとナスは、3cm程度にカットします。

ホールトマトを先に鍋にいれ、中火にかけます。ふつふつし始めたら弱火にして、2/3になるくらいまで煮詰めます。

オリーブオイルでにんにくに火をいれ、➊を入れて炒めます。なすの色が変わったら、❷を入れ、全体にしんなりするまで炒めます。

煮詰めたホールトマトの様子です。ストウブであれば、弱火で15分程度です。普通の鍋の場合、様子を見ながら煮詰めて下さい。

野菜、ローリエ、ローズマリーを加えます。ストウブでは蓋をして弱火で20-30分です。鍋の場合、様子見で時々混ぜて下さい。

仕上がりはお好みです。好きなところまで火を入れ、最後は塩で味をととのえます。味見をしながら、少しずつ塩を加えてください。

付け合わせがあれば、一緒に盛り付けて完成です！

円筒のジップロックケース2つ分くらい出来上がります。