ジャガイモを洗って皮は剥かない。

適当な大きさに切る。全てのカケラに皮がついてるように切る(皮がパリッとして美味しいので)

フライパンにジャガイモを入れ、浸るくらいに水を入れて、茹でる。(中火)

4-5分くらいして楊枝を刺してみてまだ芯がある状態で火を止め、茹で汁だけを捨てる。

ジャガイモだけが入ってるフライパンにオリーブオイルを入れて、再び火にかけけ、揚げ焼きにする。(強火)

こんがりしてきたら(写真くらいの色)ローズマリーの葉をもぎって投入。

ローズマリーはすぐに焦げるので、全体に馴染ませたらすぐに塩コショウを振って、完成。