ゴーヤは縦に半分に切って中綿を取り除き、薄切りにした後、塩揉みして置いておく。

きゅうりは薄切りに、みょうがは細かく縦に刻んでおく。

ゴーヤ、きゅうり、みょうがをボールに入れ、そこにすし酢を加えて混ぜる。

混ぜ合わせたものをタッパーや容器に移し替え、しばらく寝かせて味を馴染ませたら出来上がり。