だし巻き卵を作って海苔の大きさに合うように細長く切る。（厚みを半分にしてから写真の方向）冷めてから切ると切りやすい。

海苔の大きさに合わせて、きゅうり、カニカマ、たくあん、ソーセージを切る。

まな板の上に巻き簾を置き、海苔を置く。

炊き立てのご飯をボウルに移し、塩とごま油を加えて切るように混ぜる。塩加減お好みで。白ゴマも加えて混ぜる。

海苔の上にご飯を薄く広げる。上下2センチくらいは空けておく。

具材を並べて、手前からしっかり巻いていく。一巻きしたら手前に押し込むように巻き簾の上から押さえ、残りも押しながら巻く。

恵方巻きにする場合はこれで完成。

食べやすく大きめ一口大にカットする。

断面が見えるようにお皿に持ったら出来上がり。