かぼちゃ煮
クックI33L85☆ @cook_40296487
煮崩れしない、ホクホクかぼちゃをご堪能ください♪
このレシピの生い立ち
祖母のかぼちゃ煮が美味し過ぎて、祖母に煮方を教えてもらいました。煮崩れしないためには落とし蓋が鍵でした。かぼちゃ本来の旨味を感じる、煮崩れしないかぼちゃ煮を作りたくて考えました。面取りすることで高級感があります。
かぼちゃ煮
煮崩れしない、ホクホクかぼちゃをご堪能ください♪
このレシピの生い立ち
祖母のかぼちゃ煮が美味し過ぎて、祖母に煮方を教えてもらいました。煮崩れしないためには落とし蓋が鍵でした。かぼちゃ本来の旨味を感じる、煮崩れしないかぼちゃ煮を作りたくて考えました。面取りすることで高級感があります。
作り方
- 1
かぼちゃを適当な大きさに切り、皮を面取りする。
-
- 2
かぼちゃを鍋に並べて、水をかぼちゃにひたひた(約２カップ)になる様に入れる。火にかける。
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- 3
沸騰したら、砂糖とみりん各大さじ１を入れて、一煮立ちさせる。昆布茶と醤油を入れて、鍋を回し、落とし蓋をする。
-
- 4
中火→弱火で約20分加熱する。時々、鍋を回しながら、煮汁をかぼちゃに行き渡るようにする。煮汁が、この位になったら、消火。
-
- 5
そのまま放置する。粗熱取れたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
かぼちゃの面取りはもったいないと思われる方は、面取りしないようにしてください。かぼちゃの肉厚により、水の量を変える必要があります。今回のかぼちゃは、肉厚だったためか、煮汁の取り込み方が違いました。
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かぼちゃって、そのままでも甘いんですよねぇ・・・薄味を心がけて・・・最後に、強火にし過ぎて、煮崩れましtた。ほくほくで、おじいちゃんに好評でした♪
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