油揚げを油抜きするためにキッチンペーパーで包みます。

包んだら巻きます。

レンジ600Wに20秒かけた後
絞るようにしてキッチンペーパーに油を移します。

鍋に水、アゴ出し、砂糖と油揚げを入れ火にかけます。

アルミ箔を丸く切って落とし蓋にして中火で8分煮ます。

ひっくり返し、

更に2分煮たら、火を止めて冷まします。急いで冷ましたい時は鍋を氷水に浸けてください。

茹で上がった蕎麦を氷水で締めます。
野菜ですが細切り用スライサーを持っていないので、

わかめ、油揚げ、きゅうり、ニンジンを蕎麦の上に放射線状に盛り付け、上から炒りごまと細切り甘酢生姜、青ねぎを振りかけ、

わさびとレモンを添えたら出来上がりです。お好みの蕎麦つゆをかけて召し上がってください。