ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)
kouhei0614 @cook_40296499
ボロネーゼ、ペンネ、揚げナスが揃ったら無敵デス
ボロネーゼソースは落合務シェフのレシピ本を参考にしたので割愛しました
このレシピの生い立ち
以前勤めていたお店で出していた組み合わせを再現してみました
ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)
ボロネーゼ、ペンネ、揚げナスが揃ったら無敵デス
ボロネーゼソースは落合務シェフのレシピ本を参考にしたので割愛しました
このレシピの生い立ち
以前勤めていたお店で出していた組み合わせを再現してみました
作り方
- 1
ナスを大きめに切り、塩でアク抜きをする
-
- 2
しばらくして水が出てきたら軽く絞って多めのオリーブオイル揚げ焼きにする
-
- 3
残ったオリーブオイルに唐辛子を入れて香りを移す
-
- 4
ボロネーゼソースを追加して温めておく
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- 5
ペンネを茹でる、ゆで時間が半分ぐらい経ったらゆで汁でソースを乳化させる
-
- 6
茹でたペンネ、をソースと和える、よく和えたら、粉チーズを追加して更によく和え、最後に揚げナスも加えて軽く和える
-
- 7
味を確認し、塩で味を整えて、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけて完成
-
- 8
パッパルデッレでも美味しい
Ψ( 'ч' ☆) -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22013590
