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ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)
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ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)-レシピのメイン写真

ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)

kouhei0614
kouhei0614 @cook_40296499

ボロネーゼ、ペンネ、揚げナスが揃ったら無敵デス

ボロネーゼソースは落合務シェフのレシピ本を参考にしたので割愛しました
このレシピの生い立ち
以前勤めていたお店で出していた組み合わせを再現してみました

ボロネーゼ、ペンネ、揚げナスが揃ったら無敵デス

ボロネーゼソースは落合務シェフのレシピ本を参考にしたので割愛しました
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ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)

kouhei0614
kouhei0614 @cook_40296499

ボロネーゼ、ペンネ、揚げナスが揃ったら無敵デス

ボロネーゼソースは落合務シェフのレシピ本を参考にしたので割愛しました
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材料

  1. ナス 1本
  2. オリーブオイル 大さじ5
  3. 唐辛子 ひとつまみ
  4. ボロネーゼソース(市販でも手作りでも) 150g
  5. ペンネ 100g
  6. ゆで汁 大さじ2
  7. 粉チーズ 大さじ3
  8. エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ナスを大きめに切り、塩でアク抜きをする

    • ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)作り方1写真
  2. 2

    しばらくして水が出てきたら軽く絞って多めのオリーブオイル揚げ焼きにする

    • ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)作り方2写真
  3. 3

    残ったオリーブオイルに唐辛子を入れて香りを移す

    • ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)作り方3写真
  4. 4

    ボロネーゼソースを追加して温めておく

    • ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)作り方4写真
  5. 5

    ペンネを茹でる、ゆで時間が半分ぐらい経ったらゆで汁でソースを乳化させる

    • ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)作り方5写真
  6. 6

    茹でたペンネ、をソースと和える、よく和えたら、粉チーズを追加して更によく和え、最後に揚げナスも加えて軽く和える

    • ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)作り方6写真
  7. 7

    味を確認し、塩で味を整えて、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをかけて完成

    • ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)作り方7写真
  8. 8

    パッパルデッレでも美味しい
    Ψ( 'ч' ☆)

    • ペンネボロネーゼ(揚げナス入り)作り方8写真
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kouhei0614
kouhei0614 @cook_40296499
2021/07/22 10:41に公開

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