事前にサフランをお湯①で色出ししておく。

ある程度色出しができたら、500ccのお湯②にコンソメを加えてしっかりと溶かし、お湯①とお湯②を混ぜ合わせる。

オリーブオイルをひき、玉ねぎをホットプレートで炒め、玉ねぎが透明になってきたらお米を加え、焦げないように混ぜておく。

お米が透明になったら②でつくった色出しお湯を加える。

イカ、海老、あさりを上に乗せて、160度で25分炊く。

蓋を開けて、パプリカ、アスパラを乗せ、蓋をし追加で3分炊く。

炊き上がったらレモンを乗せて完成。