ゴーヤの種と綿を取り、縦半分に切り。横向きにし薄切りにしていきます。水洗いしてザルに入れ水気を切ります。

人参は皮を剥き水洗いをして。横半分に切って。縦にして。細い千切りにしていきます。
豚肉は2センチ幅に切ります。

卵は小さいボウルに割って入れ。塩、胡椒で味付けし
よく混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を入れて熱します。

豚肉を入れて色が変わるまで炒めていきます。次にゴーヤを入れしんなりするまで炒めます。次に人参を入れます。

水気が無くなるまで蓋をして蒸し焼きにします。無くなったら卵を入れて混ぜ合わせていきます。皿に盛り付けて完成です。