おつまみ生姜焼き（豚バラ）
tenten @cook_40093496
みんな大好き生姜焼きを、酒肴としてお箸でつまめるようにしました。熱々でも冷めても温め直しても、お酒や白飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
元々は有名な鳥羽シェフのレシピですが、果物や蜂蜜など家に無い材料を抜いて、お酢で代用するアレンジです。さらに酒肴として、お箸でつまみやすいよう小さくしました。呑みながらチビチビつまむのにピッタリで、ついついお酒が進みます。丼にも◎！
アプリでひらく作り方
- 1
先に合わせ調味料（☆）を作る。
生姜すりおろし、醤油、みりん、酒、出汁または水、砂糖、酢を合わせて混ぜておく。 - 2
豚バラ肉150gは、横6〜7cmの長さに切る。
※焼くと縮むので、焼いた時にお箸で摘んで一口サイズになるイメージ。 - 3
玉ねぎ小1個〜大1/2個は少し厚めのくし切りにする。
※縦長な玉ねぎの場合は横も半分に切る。お箸で一口サイズのイメージ。 - 4
オリーブオイルを引いたフライパンで豚肉を色が変わるまで炒め、色が変わったら玉ねぎを入れて、半透明になるまで軽く炒める。
- 5
合わせ調味料を回し入れ、強火で一気に煮詰める。
※全体にトロッと照りが出るまで1分前後、全体を和えるように大きく混ぜる。 - 6
器に盛って出来上がり。
※お好みで、七味、マヨネーズ、千切りキャベツ、千切りレタス、トマトなどを添えると彩り良いです。
コツ・ポイント
玉ねぎはシャキッと半生で！
味醂が無い場合は、日本酒大さじ1：砂糖小さじ1で代用出来ます。
酒や味醂はアルコールがありますし、酢は火を通さないと酸味が立つので、調味料を入れたら強火でグツグツ煮立たせてアルコールと酸味を飛ばしてください。
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