夏野菜のオムレツ
夏野菜がたくさん詰まったボリュームオムレツ♪ベーコンとチーズも入っているので、この一品だけでも栄養たっぷり！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
夏野菜のオムレツ
夏野菜がたくさん詰まったボリュームオムレツ♪ベーコンとチーズも入っているので、この一品だけでも栄養たっぷり！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは一口大に切る。
なすは縦半分に切ってから5mm幅に切る。 - 2
ズッキーニは5mm厚さの輪切り（太ければ半月切り）、玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱して玉ねぎ、ベーコン、なすを入れて焦がさないように炒める。
- 4
なすに大体火が通ったらズッキーニを加えてさっと炒め塩・胡椒で軽く味付けする。
バットに広げて冷ます。 - 5
ボウルに卵を入れてかき混ぜ、4.とシュレッドチーズ、塩・胡椒少々を入れて混ぜる。
最後にトマトを加えて軽く混ぜる。 - 6
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、5.を流して中火で少し焼く。
蓋をしてほぼ火が通るまで弱火で焼く。 - 7
フライパンより一回り大きな蓋か皿をかぶせてひっくり返す。そのままフライパンにすべらせて入れ、表面を焼く。
- 8
火からおろして少し置いてから切り分ける。
- 9
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 10
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
野菜はなんでもOKですが、ぜひトマトは入れて下さいね。やわらかな酸味がアクセントになるのです。
写真は卵焼き器で２回に分けて焼いたので四角い形をしています。フライパンで一度に焼く場合は、あせらずに中心まで火が通ってからひっくり返しましょう。
つくれぽ
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