茄子を乱切りにし、水に浸しアク抜きをします。

厚揚げも食べやすいサイズに切り、お湯をかけ余計な油分を少し落とします

フライパンに多めの油いれ、温度が上がるまでまち、茄子を揚げ焼きします。

茄子の色が変わったら、厚揚げをいれて炒めます

濃縮して600mlになった麺つゆを④の中に入れて弱火で10分くらい煮ます。

大根をすって、軽く絞った大根おろしを⑤の中にいれます

ここでししとうやピーマンをなど緑の野菜とごま油を入れます

弱火で15分辛い煮たら出来上がりです。