耐熱容器に水大さじ１を入れてからゼラチンを振り入れ、３～５分置いてふやかす。

別の耐熱容器にそのほかの塩レモンジュレの材料を入れて、６００Wのレンジで３０秒ほど温める。

１を６００Wのレンジで２０～３０秒加熱しゼラチンを溶かす。２を加えてよく混ぜる。

濡らしたバットなどに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で固まるまで冷やす。

タコはそぎ切りにして皿に並べる。
芽ねぎは４～５ｃｍの長さに切り、タコの上に散らす。

全体にオイルを回しかけ、崩したジュレをまんべんなく乗せて完成。