香りと食感のきのこマリネ
yasukov @cook_40440845
作り置きしたいのに、いつも作るとあっという間になくなってしまいます。茹でて水で〆たパスタと合わせてサラダパスタにも！
このレシピの生い立ち
成城石井のきのこマリネが大好きで、あの味をお家でなんとか再現できないかと試行錯誤して出来たレシピです。
香りと食感のきのこマリネ
作り置きしたいのに、いつも作るとあっという間になくなってしまいます。茹でて水で〆たパスタと合わせてサラダパスタにも！
このレシピの生い立ち
成城石井のきのこマリネが大好きで、あの味をお家でなんとか再現できないかと試行錯誤して出来たレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこは洗わずに汚れを落とし、ザルなどにあげて半日ほど部屋の中で軽く干すと、風味と食感が増します。
- 2
大きめのフライパンにカットしたきのこを広げ入れ、フタをして中火で3分ほど加熱。その間はフライパンもきのこも動かしません。
-
- 3
きのこの良い香りがしてきたら、塩小さじ1を振り入れ上下かき混ぜます。底の方のキノコにはほんのり焼き色が付いてます。
-
- 4
火を弱めフタをしてさらに1分ほど加熱。
- 5
フタを開けたらみじん切りのにんにくとオリーブオイルを回し入れ、にんにくの香りが立つまで混ぜながら中火で加熱。
-
- 6
ブラックオリーブ、コショウ、ワインビネガーを入れ、酢のツンとした匂いが消えるまで混ぜながら1分ほど弱火で加熱。
- 7
火を止め、きのこの粗熱が取れたらみじん切りのパセリ、カットしたプチトマトを混ぜて、塩こしょうで味を整えます。
コツ・ポイント
きのこは洗わずにキッチンペーパーなどで汚れを落としてください。きのこは歯ごたえが楽しめるよう、少し厚めに切ってください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22017987
