連子鯛の春ご飯
第1回連子鯛料理コンクール(平成26年度)応募レシピです。
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連子鯛から春色、おめでたい感じをイメージして作ってみました。
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連子鯛から春色、おめでたい感じをイメージして作ってみました。
米は洗ってざるにとって30分おく。
塩漬けの桜の花は塩抜きしておき、ごぼうはささがけに、しょうがは千切りにしておく。
連子鯛はうろこ、内臓を取り除き、頭は切っておき、塩を両面したら、焼き色がつく程度に焼く(頭の部分も焼き色をつける)。
炊飯器の釜又は鍋に米を入れ、ごぼう、しょうがも加え、混ぜ合わせたら、Aを入れ混ぜる。
米の上に連子鯛、桜の花を置き、炊く。
ポイントは桜の花を使って風味をつけ、よりイメージに近くしたところえす。
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