海老は殻を剥き背の部分に軽く切り目を入れて背ワタを取り塩と片栗粉と酒を揉み込み洗い流す。

牛肉は1㎝幅に切り塩コショウをして片栗粉をまぶす。ピーマンは種を取り1㎝幅に切る。人参は薄いいちょう切りにする。

れんこんは薄い半月切りにして酢水にさらす。鷹の爪の種を取り出す。

フライパンにごま油と鷹の爪と花椒を入れて火にかけ香りが出てきたられんこん、ピーマン、人参を入れて中火で2分炒める。

海老と牛肉を加えさらに2分炒め焼肉のたれを加え炒め合わせたらできあがりです。