キャベツは葉のままポリ袋に入れてレンジで2分チンして放置し、冷めたらみじん切りにし、ポリ袋に戻す。

1に小口切りのにら、豚挽肉、生姜、にんにく、調味料を入れて、袋の口を持ってよく混ぜ、袋の先っちょを切る。

作業台やテーブルなどにラップを敷き、ギョーザの皮を並べ、2を絞り出す。最初はやや少なめに絞り出し、最後に調節するとよい。

3の皮の上半分に水をつけヒダをつけてながらギュッとくっつけて包み、油を引いたフライパンに並べ、中火にかける。

焼き目がついたら水を150cc入れ蓋をして蒸し焼きにする。水分がなくなったら蓋を取り、縁がカリッとなるまで水分を飛ばす。

フライパンにお皿をかぶせてひっくり返して盛付ける。醤油と酢とラー油を合わせたタレで食べる。