強力粉を量る。
無塩バターはレンジ600w20秒加熱しておく。

冷蔵庫から出した牛乳160mlをレンジ600w30秒加熱する。
ドライイースト、みりんを加えて混ぜる。

牛乳を混ぜながら粉に投入。
大きなヘラで粉が飛ばないようにゆっくり全体を数十秒混ぜる。

周りの粉やヘラの生地をそぎ落としながらひとまとめにします。

バター塩を加えて
ヘラでバターをつぶして塩と一緒に生地に折りこみます。

ジップロックに移して薄く広げます。
※材料はまだきれいに混ざっていません。

口を開いて袋を立てると生地が折れます。
6,7を繰り返す。
※足でつぶすと早く混ざります。

生地の弾力が出てきたら、袋の上から手で数回しっかりこねて丸くひとまとめにする。

レンジ200w30秒加熱して1次発酵

袋の中で大きく伸ばしてガスを抜く。
袋の上から好きな大きさにスケッパーやヘラで適当に切る。
袋の左右をはさみで切る。

1枚ずつ巾着のようにまとめて丸く成形する。

10分休ませる。
※乾燥しないようにジップロックで挟みます。
※オーブントレーにクッキングシートを切って敷きましょう。

もう一度やさしくつぶす。
きれいな面を下にして優しく巾着にして丸めてしっかり閉じる。

オーブントレーに並べる。
乾燥防止にジップロックを掛ける。
30分放置かオーブンの発酵機能で35度30分。

オーブンを200度に予熱開始。
予熱後、オーブンにトレーを入れます。
※予熱中も発酵。こんなに大きくなります。

15分に設定して焼きます。

焼けたら鍋敷きなど網に乗せて冷まします。
冷めたらビニールに入れて乾燥を防止。