基本のホシノ天然酵母食パン

白いエプロンのクマ @shiro_apron
うちの定番食パンです。毎日食べても飽きない味。ホシノ酵母のおかげで、耳まで美味しい!トーストにもサンドイッチも。
このレシピの生い立ち
ホシノの公式サイトや、いろんなレシピを見て、自分なりに美味しいと思う分量に調整していきました。焼き時間・温度が一番試行錯誤しました。各家庭のオーブンによって焼き上がりが変わると思うので、ご調整ください。
基本のホシノ天然酵母食パン
うちの定番食パンです。毎日食べても飽きない味。ホシノ酵母のおかげで、耳まで美味しい!トーストにもサンドイッチも。
このレシピの生い立ち
ホシノの公式サイトや、いろんなレシピを見て、自分なりに美味しいと思う分量に調整していきました。焼き時間・温度が一番試行錯誤しました。各家庭のオーブンによって焼き上がりが変わると思うので、ご調整ください。
作り方
- 1
バター以外の材料をこねる。目安:手ごねなら5分、HBこね機能なら10分
- 2
バター以外を加えてこねる。目安:手ごねなら15分、HBなら食パン生地コース
- 3
生地が2倍くらいにふくらむまで一次発酵(目安:28度3時間)
- 4
軽くガスを抜いて、パン型に入れる。そのままいれてもいいし、2-3分割しても◎
※ベタつく時は軽く粉を振る - 5
二時発酵(目安:28度2時間)
オーブンを200度に予熱 - 6
180度で30分焼く
コツ・ポイント
二次発酵は、
釜伸びしにくい小麦粉(国産系、春よ恋など)は型の9割くらい、
それ以外なら型の7〜8割くらいになったらOKです。
オーブンを予熱している間にも発酵するので注意。
発酵させすぎてしまったら、フタをせずに山形食パンにする
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