基本のホシノ天然酵母食パン

白いエプロンのクマ
白いエプロンのクマ @shiro_apron

うちの定番食パンです。毎日食べても飽きない味。ホシノ酵母のおかげで、耳まで美味しい!トーストにもサンドイッチも。
このレシピの生い立ち
ホシノの公式サイトや、いろんなレシピを見て、自分なりに美味しいと思う分量に調整していきました。焼き時間・温度が一番試行錯誤しました。各家庭のオーブンによって焼き上がりが変わると思うので、ご調整ください。

基本のホシノ天然酵母食パン

うちの定番食パンです。毎日食べても飽きない味。ホシノ酵母のおかげで、耳まで美味しい!トーストにもサンドイッチも。
このレシピの生い立ち
ホシノの公式サイトや、いろんなレシピを見て、自分なりに美味しいと思う分量に調整していきました。焼き時間・温度が一番試行錯誤しました。各家庭のオーブンによって焼き上がりが変わると思うので、ご調整ください。

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材料

1.5斤(1斤)
  1. 強力粉 380g(250g)
  2. ホシノ天然酵母種・砂糖・バター 各38g(各25g)
  3. 220g(145g)
  4. スキムミルク(なくても可) 10g(6g)
  5. 6g(4g)

作り方

  1. 1

    バター以外の材料をこねる。目安:手ごねなら5分、HBこね機能なら10分

  2. 2

    バター以外を加えてこねる。目安:手ごねなら15分、HBなら食パン生地コース

  3. 3

    生地が2倍くらいにふくらむまで一次発酵(目安:28度3時間)

  4. 4

    軽くガスを抜いて、パン型に入れる。そのままいれてもいいし、2-3分割しても◎
    ※ベタつく時は軽く粉を振る

  5. 5

    二時発酵(目安:28度2時間)
    オーブンを200度に予熱

  6. 6

    180度で30分焼く

コツ・ポイント

二次発酵は、
釜伸びしにくい小麦粉(国産系、春よ恋など)は型の9割くらい、
それ以外なら型の7〜8割くらいになったらOKです。
オーブンを予熱している間にも発酵するので注意。
発酵させすぎてしまったら、フタをせずに山形食パンにする

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家族に喜んでもらえた料理や、試行錯誤して自分好みにできたレシピをメモしています。ごはんが進むおかずとパンが好き!
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