ナスは縦半分にし、さらに横半分にして薄切り。水に5分ほどさらす。ピーマン、ミョウガを薄切り。油揚げも一口サイズに。

フライパンにごま油を熱し、ペーパーで水をふき取ったナスを炒める。火が通ったら、他の具材をいれて炒める。

酒をまわしかけ、醤油と砂糖、顆粒の出汁もいれて、さらに水を50㏄位いれて炒め煮する感じで。

皿にもって、ゆでた枝豆を少し。いりごまをパラパラふりかけておしまい。