まぐろのアラで自家製ツナ
まぐろのアラを大パックで買って来た。半分ツナ、半分マグロステーキを作っちゃお！
このレシピの生い立ち
まぐろのアラをたくさん買ってしまったので、まぐろステーキを作りました。半分は日持ちするコンフィという事でツナを作りました(ﾟдﾟ)！
まぐろのアラで自家製ツナ
まぐろのアラを大パックで買って来た。半分ツナ、半分マグロステーキを作っちゃお！
このレシピの生い立ち
まぐろのアラをたくさん買ってしまったので、まぐろステーキを作りました。半分は日持ちするコンフィという事でツナを作りました(ﾟдﾟ)！
アプリでひらく作り方
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下処理をします。骨や、スジがひどい部分を取り除きます。
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- 2
美味しそうな部位はステーキ用にします。塩を振って１５分位置き水分を出します。水洗いしてふき取ります。この作業を３回します
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- 3
霜降りします。（沸かしたお湯９０℃程度にまぐろを投入。表面が白っぽくなったら取り出します）数秒でOK。
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- 4
冷水につけ手で汚れをとります。スジが気になる部分が残っていたら取り除きます。
- 5
水分をよくふき取りオリーブオイルで煮ます。弱火でじっくり！２５分位煮ます。
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- 6
ツナは２週間程度日持ちします。清潔に保存する為保存容器を煮沸消毒しておきます。ツナを入れる際水分をしっかりふき取ります。
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- 7
マヨネーズを付けて食べました。しっかり下処理したので臭みがありません！うまっ♪
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同時調理のまぐろステーキです。↓
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つくれぽのお礼です
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maruriahさん♪
お作り頂き、れぽもお送りいただきまして、感謝です！まぐろツナは、お安くＧＥＴしたアラも良し - 13
また、割引見つけて衝動買いしたマグロ柵なんかでよく作ってました☺自家製ツナと言っても工程はアヒージョに似てるのでｗ
- 14
美味しいですよね♪
れぽありがとうございます(*'▽')ｂ
コツ・ポイント
工程２の水洗いは、魚をこんなに水で洗うか！？って思う位やります。１回目はマグロからたくさん血が出て来ます。３回目の水洗いで血がほとんど出て来なくなったら次の工程にいきます。
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