小松菜入りおかず味噌
アグリー農園 @cook_40055103
野菜を入れた甘味噌です。ご飯のお供に。
このレシピの生い立ち
近所の方に頂いたおかず味噌は赤味噌にタマネギなど色々な野菜が入っていて美味しいお味噌でした。小松菜の彩りを生かす為に白い西京味噌を使って作ってみました。
小松菜入りおかず味噌
野菜を入れた甘味噌です。ご飯のお供に。
このレシピの生い立ち
近所の方に頂いたおかず味噌は赤味噌にタマネギなど色々な野菜が入っていて美味しいお味噌でした。小松菜の彩りを生かす為に白い西京味噌を使って作ってみました。
作り方
- 1
ゴボウは皮をタワシで洗い、下茹でする。ニンジン、ゴボウは5ミリ角に切る。生姜はみじん切りにする。小松菜は細かく切る。
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- 2
厚手の鍋に油を熱して生姜、ニンジン、ゴボウの順に炒める。最後に小松菜を加えてサッと炒める。
- 3
炒めた鍋に水を加え、しばらく煮たら砂糖、味噌を加え、混ぜながら煮詰める。もとの味噌の固さより少し軟らかい位に仕上げる。
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コツ・ポイント
冷めると少し固くなるので煮詰め過ぎないように。西京味噌は少し甘めなので、赤味噌などを使うときは砂糖を増やして加減する。
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