茄子のポルペッテ
☆＊Mayu＊☆ @mayu_1o
イタリアの家庭料理、茄子のポルペッテをおうちでお手軽に。
これ茄子なの？？ってびっくりされちゃうかも♪
このレシピの生い立ち
最初に茄子を茹でてから他の材料と合わせて丸めて最後は揚げて作る茄子のポルペッテ。その面倒くさい最初と最後の工程をレンジ加熱と揚げ焼きにしておうちで気軽に作れるようにしてみました。
茄子のポルペッテ
イタリアの家庭料理、茄子のポルペッテをおうちでお手軽に。
これ茄子なの？？ってびっくりされちゃうかも♪
このレシピの生い立ち
最初に茄子を茹でてから他の材料と合わせて丸めて最後は揚げて作る茄子のポルペッテ。その面倒くさい最初と最後の工程をレンジ加熱と揚げ焼きにしておうちで気軽に作れるようにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを切り落としピーラーで皮をむきラップをしてレンジ(600W)で2分加熱する。
- 2
粗熱が取れたらラップを外し、みじん切りにしてから包丁で叩く。
- 3
ボウルに(2)、みじん切りにしたにんにく、刻んだバジル、パルミジャーノ、パン粉、溶き卵、塩を加え混ぜる。
-
- 4
6等分にして丸める。
フライパンにオリーブオイルを引き熱し、ポルペッテを入れる。 -
- 5
時々菜箸でコロコロ転がしながら揚げ焼きにすれば出来上がり。
-
- 6
そのままでもおいしいですがお好みで塩をガリガリっと挽いたり、トマトソースをつけて食べても◎
コツ・ポイント
茄子は1本100gくらいの大きさのものを使用しました。
小さめのフライパンを使うこと。
つくれぽ
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