【給食】森の幸ハンバーグ
市立保育所の人気メニューをご紹介します♪きのこがおいしい秋の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグはつなぎにじゃがいもを使っているので、冷めても柔らか。お弁当にもおすすめです♪
きのこソースのきのこは、細かく刻むと苦手なお子さんでも食べやすいです。お子さんの状況に合わせて刻む大きさは調整してください。
【給食】森の幸ハンバーグ
市立保育所の人気メニューをご紹介します♪きのこがおいしい秋の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグはつなぎにじゃがいもを使っているので、冷めても柔らか。お弁当にもおすすめです♪
きのこソースのきのこは、細かく刻むと苦手なお子さんでも食べやすいです。お子さんの状況に合わせて刻む大きさは調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは皮をむいてすりおろす。
-
- 2
豚ひき肉に１の玉ねぎ、じゃがいも、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
4等分にして小判型に丸め、真ん中をくぼませる。
-
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、成型した肉だねを焼く。（強めの中火）
- 5
焼き色がついたら裏返し、水50㏄（分量外）を加えて（油がはねるので注意！）蓋をし、弱火で水分がなくなるまで焼く。
-
- 6
竹串等で刺してみて、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。
- 7
えのき、しめじ、まいたけは食べやすい大きさに刻む。（大人ならば、しめじ、まいたけは石づきを除いてほぐす程度でもOK）
-
- 8
鍋にだし汁と7のきのことしょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮る。きのこに火が通ったら火を止める。
- 9
★の片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、8に加えて混ぜたら、再び火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
- 10
焼きあがったハンバーグを皿に盛り付け、9のきのこソースをかける。
コツ・ポイント
【1人あたりの栄養価】エネルギー222キロカロリー たんぱく質14.4ｇ 脂質13.4ｇ 炭水化物10.5ｇ カルシウム5㎎ 鉄1.2㎎ 食塩相当量1.0ｇ
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