ゴーヤは、縦半分に切り、種とワタを取り除き、薄くスライスする。

①のゴーヤに塩少々（分量外）、砂糖（分量外）をふりかけ、しんなりするまで置いておく。水で洗い流し、水分を絞っておく。

玉ねぎは、5㎜幅の半月切りにする。鶏肉は薄くそぎ切りにする。塩、こしょうをしておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。全体が白くなったら、玉ねぎ、ゴーヤを加え、さらに炒める。

全体に火が通ったら、カレー粉、焼き肉のタレを加え、味付けをする。