【使いきり】さば味噌煮缶と野菜の味噌煮込
消費者庁のキッチン @caa_nofoodloss
備蓄した食品(さばの味噌煮缶)を定期的に使い、使った分を買い足すローリングストック法の実践レシピです。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している秋田県秋田市のレシピです。
食品ロスを削減するために、賞味期限の近づいた非常食や残り野菜を活用したレシピ集を作成する際に生まれたレシピです。
【使いきり】さば味噌煮缶と野菜の味噌煮込
備蓄した食品(さばの味噌煮缶)を定期的に使い、使った分を買い足すローリングストック法の実践レシピです。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している秋田県秋田市のレシピです。
食品ロスを削減するために、賞味期限の近づいた非常食や残り野菜を活用したレシピ集を作成する際に生まれたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は調理前によく洗う。白菜はそぎ切り、しいたけは石づきを取り除いてから十字に包丁を入れ四つ切りにする。
-
- 2
にんじんは短冊切り、ねぎは斜め切りにする。
- 3
厚揚げは約3cm角に切り、ザル等にのせ、熱湯を回しかけておく。
-
- 4
鍋にだし汁を入れて、中火で煮立てる。さば味噌煮缶、酒、味噌、しょうがを入れ、しいたけ、にんじんを加え約10分間煮る。
-
- 5
3のにんじんが柔らかくなったら、白菜、厚揚げ、ねぎを加え、中火で約5分間煮る。
-
- 6
器に盛りつけ、すりごまを振りかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
白菜はそぎ切りにすることで、短時間で火が通りやすくなります。
厚揚げは、熱湯を回しかけることで油臭さがなくなるとともに、調味料が染みこみやすくなり、おいしく作ることができます。
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