鶏肉は一口大、ベーコンは細切り、ドライソーセージは輪切りにする。
玉ねぎとニンニクはみじん切り、にんじんは輪切りにする。

グリンピースは色よく茹でて水気を拭き取る。
チキンコンソメは２カップのお湯で溶かしておく。

鍋にオリーブオイルとニンニク、ローリエ、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが柔らかくなったら鶏肉を入れて炒め、ベーコンとドライソーセージ、にんじんも加える。

お米を入れて炒め、全体に油がまわったらワインとチキンブイヨン、タイムを加えて煮る。
沸騰したら塩とこしょうで味を整える。

蓋をして火を弱め、水分がなくなってお米が柔らかくなるまで15～20分煮る。
火を止めて10分蒸らす。

お皿に盛り付けてグリンピースを散らす。