ささみは筋をとる。

包丁で真ん中に切り込み、左右に開く。

大葉、チーズをのせ半分に折り全体に塩、コショーをする。

薄力粉をしっかりまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、ささみを入れフタをする。

焼き色がついたら裏返して、フタをして弱火で4～5分焼く。