もやしは洗って水切り。

にらは人差し指の長さくらいに切って洗って水切り。

丸いハムは半分に切ってから細切り。

別容器で卵を溶き卵にしておく。

フライパンに油を熱してハムから炒める。

その後野菜投入。面倒なのでいっぺんに入れちゃっていいです。

野菜を入れたら直ぐにかき混ぜずしばらく放置してから菜箸などで攪拌するとべちゃつきにくいと思います。

野菜に向かってクレイジーソルトを振る。量にして小さじ1/2程度。クレイジーソルトがなければアジシオでも味塩コショウでも。

全体に火が通った感じになれば一旦端っこに寄せて、空いたスペースに溶き卵を入れ、しばらく眺めたのちかき混ぜて炒り卵にする。

炒り卵完成の後に野菜と共に最後の炒め攪拌作業。

火を止めて粉チーズを振りかける。これも小さじ1/2程度。もこみちさんがペッパーミルで胡椒を振りかける雰囲気で。

全体を混ぜたら完成です。味見して味薄っていう時はちょっと麺つゆとか入れてもいいと思います。