酢飯を用意します。酢と砂糖を1:1の量、塩をひとつまみ加えて混ぜ、砂糖が残らなくなったら暖かいご飯にかけて混ぜます。

酢飯はあら熱をとるのと、ツヤを出すためうちわで仰ぎながら混ぜます。酢飯じゃなく、ちらし寿司だとより華やかになります。

冷める間に薄焼き卵をつくります。熱したフライパンに油をひいて、溶いた卵を平らにならして焼きます。表面が乾いたら返します。

両面ともきれいに焼けたら、フライパンからまな板に下ろし、ケーキを切るように三等分します。※火傷と破けないように注意！

広げたラップの上に薄焼き卵、その上に酢めし(またはちらし寿司)を載せて、ラップで包み込むように丸めます。

お皿に盛り付けて、目玉の形とくちばしの形に切った海苔をつけて、できあがりです！