豆腐は2枚重ねにしたキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

れんこんは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。

鍋に湯を沸かして<2 >を入れ、れんこんが透き通るくらいまで1分30秒ほどゆでて、ザルに上げて粗熱を取る。

ボウルに水気を切った<1>を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、【A】を加えてさらに混ぜ合わせる。

<4>に<3>を加えて和え、器に盛る。お好みで白いりごまをふる。