くるみは 180度のオーブンで 6分加熱し空炒り、ごぼうは皮をよく洗い泥を落とし、斜め薄切りにして水につけてアクをとる。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に油を熱し、牛肉を炒め、肉の色が変わったら水気を切ったごぼうを加え、さらに炒める。

全体に油が回ったら［A］・くるみを加え、火を弱めて汁気がなくなるまで煮る。

4 を器に盛って白髪ねぎと 1cm長さに切った糸みつばを添える。