50度くらいに温まったら湯煎から外し泡立てる。

ツノが立つくらいにしっかりとしたメレンゲが出来たら、柔らかくなったバターの1/3を加えて混ぜる。

残りのバターを加えて混ぜる。これだバタークリームの完成。

市販のスポンジケーキを半分に切り、間にジャムを挟む。

7を皿に立て、6のバタークリームを薄く塗っていく。

残りのバタークリームに着色して、お好みのデコレーションに仕上げる。